Conas $ 4,000 de luach Omakase a ithe i 30 lá

Is beag pléisiúr iontaofa atá fágtha i radharc bialann Nua Eabhrac a théann in iomaíocht leis an eispéireas mainistreach agus deasghnátha a bhaineann le blaiseadh Omakase. Is cosúil go bhfuil an cultúr itheacháin atá ann faoi láthair níos enamored de na fads is déanaí: eispéiris itheacháin tapa ócáideach, seachadadh-amháin, nó amharclainne, iad uile deartha chun na céadfaí a mhaolú le Sweetgreen ar mhaithe le simplíocht stíl X, áisiúlacht easpa airgid, nó extravagance thar barr.

Inár saolta a mbíonn cinntí á gcinneadh againn ar shlí eile, nach é an coincheap é gan smaoineamh ar fhuaim a ordú go dearfach diaga? Tá sé cosúil le do chuid bachlóga blas a thabhairt do mháistir oilte.

Is é atá i gceist le sainmhíniú Omakase ná duine eile a fhágáil le meas chun cinneadh a dhéanamh ar an rud is fearr. Is é sin le rá, caithfidh tú muinín a bheith agat as an gcócaire, an roghchlár, na comhábhair agus is tábhachtaí, an próiseas. Tabhair rabhadh do Diner: mura féidir leatsa (nó le do chompánach itheacháin) an cineál rialaithe sin a scor, is cinnte go ndéanfaidh sé cúrsa crua 12-27.

Is é an luach saothair as géilleadh cócaireachta den sórt sin i bhfad níos mó ná bia ná cothú ach ní bhíonn ach. Is eispéireas é an roghchlár blaiseadh Seapánach seo atá cosúil le bailé, cosúil le córagrafaíocht inite, a dhéantar go foirfe le blianta oiliúna agus a chuir máistir i bhfeidhm os comhair do shúl. Is crescendo blas é a insíonn scéal, agus tú ag bogadh ar feadh turais.

Ní béile eile é Omakase, is é feidhmíocht.

Le linn mhí Dheireadh Fómhair, de réir mar a chríochnaigh Nua Eabhrac eile a ndian-oiliúint mharatón, thug mé faoi dhúshlán fisiceach de chineál éagsúil. Le linn na míosa a fuair mé teideal #OmakaseOctober, chuaigh mé chuig dosaen de na tearmainn sushi is sofheicthe i Nua Eabhrac, seanbhunaithe agus nua-aoiseach. Ná bíodh imní ort, dheimhnigh fisiceach le déanaí go raibh mo leibhéil Mearcair go maith laistigh de noirm staitistiúla. D’fhéadfá a rá gur chuir an iarracht seo rud éigin saineolaí orm ar ábhar Omakase. Costas an ainmniúcháin seo: $ 4,000 do dhá dhineasáir, scaipthe thar 17 n-uaire an chloig agus 108 gcúrsa inbhainte, iad go léir nite le deich mbuidéal ar mhaithe. Le do thoil, ná bíodh eagla ort é seo a ithe le do mhéara.Evan Sung

D’fhonn tú féin a chur ar bun chun an pléisiúir is mó a fháil, molaim an córas féin-ullmhúcháin seo a leanas:

1. Ná hith an lá ar fad: Déan neamhaird de na rópaí itheacháin sláintiúla a dhéanann traenálaithe pearsanta, irisí snasta, dochtúirí leighis agus do mháthair. Ná sully do chonair GI le hearraí bia próiseáilte níos lú. Beidh bricfeasta ní bí ar an mbéile is tábhachtaí den lá; Beidh Omakase.
2. Téigh síos poll coinín porn bia: An oíche roimh d’fhéile, impím ort féachaint Dreams Jiro de Sushi nó aon rud le David Gelb, a chruthaigh freisin Tábla an Chef . Tabharfaidh a chur chuige iriseoireachta i leith eagarthóireachta agus cineamatagrafaíochta obsessive léargas duit ar na saolta agus na scéalta taobh thiar de do bhéile - agus b’fhéidir go gcuirfeadh sé cathú ort an scáileán a liceáil.
3. Léigh an oiread athbhreithnithe agus is féidir ar do cheann scríbe: Ó athbhreithnithe nua ar Yelp go focail níos scagtha Adam Platt do Iris Nua Eabhrac nó Pete Wells do The New York Times is ea is mó a thaitneoidh tú leis an réamh-mheas agus an taithí.
4. Instagram gach rud: Cinnte, féadann sé seo a bheith cráite agus tú a thógáil amach as an nóiméad, ach a leithéidí, tráchtanna, emojis agus gaige, cá bhfuair mé cuireadh? Cothóidh teachtaireachtaí díreacha tú i bhfad tar éis do sip dheiridh tae Genmatcha.

Anois roinnt bunrialacha:

• Gan anlann soighe nó méideanna ró-íseal wasabi, le do thoil.
• Bain úsáid as do mhéara - sin an fáth a bhfuil an babhla finger.
• Gan aon ionadú (mura bhfuil ailléirge bia agat), ach bíodh drogall ort aon rud nach bhféadfá a bheith ann a chur in iúl. Coinnigh i gcuimhne, is ionadach coitianta iad Omiase, uni, ochtapas, eascann agus mairteoil wagyu.
• Ith gach rud mar a chuirtear os do chomhair é.
• Roghnaigh i gcónaí ar mhaithe le péireáil.
• Tabhair gloine leasa nó beorach don chócaire, chun do léirthuiscint a thaispeáint.
• Tá sé ceart go leor níos mó a iarraidh. Ag deireadh do bhlaiseadh, má bhíonn ocras ort fós, bíodh drogall ort buaicphointí a dhúbailt.

Tabhair aire don phróiseas seo agus ullmhaigh go rugadh do bhlasanna as an nua.

Anois, den chuid is fearr: Cá háit le dul le haghaidh do chéad dinnéar Omakase eile. Roghnaigh go ciallmhar ...

Suaitheantas Ski Seki
365 West 46th St.

Pláta in-inúsáidte ó Sushi Seki.Instagram / Sushiseki

Tháinig an príomhchócaire Seki Shi ar an ardán i 2002 mar gheall ar a shuíomh measartha ar an Taobh Thoir Uachtarach agus tá sé leathnaithe ina thrí shuíomh ó shin. Tá an teampall is déanaí agus is mó aige d’iasc amh suite ar thaobh an Naoú Ascaill de Restaurant Row. Déan neamhaird de na turasóirí atá ag muilleoireacht faoin réamh-amharclann; Seki a sheachadann na hearraí. Cuimsíonn an roghchlár blaiseadh uachtair séasúrach sé chúrsa, 12 phíosa, ó Chíche Miso Duck go dtí an Nigiri agus Shiso Panna Cotta is úire.

An cluaisín: $ 125 ar feadh 12 phíosa, cuir $ 50 ar mhaithe le péireáil.
Am a chaitear ag ithe: 2h 12m

Sushi Nakazawa
23 Sráid Tráchtála

Nuair a baisteadh Wells an Cócaire Daisuke Nakazawa le ceithre réalta isteach The New York Times i rith gheimhreadh 2013, thug slua an chuntais chostais faoi deara. Dhá bhliain díreach tar éis dó a chéad chluiche idirnáisiúnta a dhéanamh i 2011 Dreams Jiro de Sushi , Bhog Nakazawa go Seattle. Ba ghearr go ndearna Alessandro Borgognone, áititheoir NYC, póitseáil air, a chonaic an clár faisnéise, agus a rugadh láthair sushi cinn scríbe. Cuirtear fiche cúrsa na bialainne i láthair cosúil le ceoldráma casta córagrafaithe; b’fhéidir nach labhraíonn tú an teanga, ach is cinnte go dtuigeann tú an áilleacht agus an drámaíocht. Ag a bhuaic, cuirtear ribí róibéis bheo os do chomhair, gan ach greim a fháil ar an saol, pátrúin a thosú agus léim isteach i lámha cúntóra atá ag feitheamh. Soicind ina dhiaidh sin cuirtear i láthair arís é, an uair seo réidh le hithe. Cuireann Nakazawa iontas agus lúcháir air, ag seiceáil na mboscaí go léir agus ag fágáil gach mothúchán corraithe.

An cluaisín: $ 120 sa seomra bia, thart ar 21 cúrsa, $ 150 ag an mbarra sushi, cuir $ 45 leis an bpéire ar mhaithe le caighdeán agus cuir $ 90 leis an bpéireáil ar mhaithe le préimh.
Am a chaitear ag ithe: 1h 47m

sushi AMANE
245 East 44th Street

I bhfolach faoi bhialann neamhthuisceanach i bhfoirgneamh oifige atá chomh tuisceanach ar bhloc neamhthuisceanach, tá sushi AMANE ar cheann de na heispéiris itheacháin is aitíopúla a bhuail Nua Eabhrac le fada an lá. Gan ach dhá shuíochán in aghaidh an tráthnóna (ag 6 p.m. agus 8:30 in), sé oíche sa tseachtain (Dé Luain-Dé Sathairn), gan freastal ach ar ocht n-aoi oirirce, tá an taithí Omakase seo chomh gann agus atá sé daor.

Murab ionann agus na céimeanna sushi eile i Nua Eabhrac, níl an chistin ag sushi AMANE oscailte. Tarlaíonn an gníomh ar fad ar chúl an stáitse. Níl ann ach tusa, seachtar strainséirí, agus an Chef Shion Uino ag sleamhnú, ag ionramháil agus ag cur giotaí in-dhíghlasáilte, ceann ag an am. Tháinig an príomhchócaire Uino chun na cathrach i mí Feabhra 2017, ag bualadh amach as a stuaim féin tar éis ocht mbliana go leith mar phrintíseach faoin triúr máistir cáiliúil le réalta Michelin Takashi Saito i dTóiceo. Is é an teicníc atá aige ná idirghabháil theoranta, nach n-úsáideann sé ach na comhábhair is fearr. Tá gach píosa éisc ar an mbiachlár blaiseadh Seapánach 23 chúrsa gafa go fiáin, go hidirnáisiúnta agus sa bhaile. Cuimsíonn sé sin ochtapas bruite, Portán Gruaige Hokkaido in im portán le fínéagar in aois na Seapáine agus ronnach Spáinneach grilled salann le daikon. Amhail is nár leor sin, tá a chuisneoir sushi féin tógtha aige, chun iasc atá ag dul in aois go foirfe chun próifílí blas cruinn a fháil.

An cluaisín: $ 250 do 23 chúrsa.
Am a chaitear ag ithe: 2h 35m

Shuko
47 East 12th Street

Tá dhá shaol ag blaiseadh de Tóiceo trí Greenwich Village, Blaiseadh Kaiseki ag Shuko. I bhfolach taobh thiar de dhoras nondescript díreach in aice le Broadway faoi Chearnóg an Aontais, tá Shuko ar cheann den bheagán spotaí sushi i NYC a mhothaíonn gur le Manhattan é i ndáiríre. Athraíonn fuaimrian synth-pop na 80idí go hip-hop reatha mar dhul chun cinn de 25 miasa te agus fuar cuirtear ceann i ndiaidh a chéile, ag cur gné iniúchta neamhghabhála leis an eispéireas. Cad eile a d’fhéadfá a bheith ag súil leis ó duo dinimiciúil a bhuail le chéile ag Aifreann agus osclaíodh Neta ? Ardaíonn na príomhchócairí Nick Kim agus Jimmy Lau gach rud ó chíche lacha atá cumhdaithe le sceallóga gairleog, go tuinnín a ghearrtar go díreach as an gcnámh agus an pióg úll a chuireann náire ar aon seanmháthair sa lár thiar.

An cluaisín: $ 125 do Sushi Omakase nó $ 175 do Sushi Kaiseki mar a shonraítear thuas, timpeall 25 cúrsa, cuir $ 125 le haghaidh péireála dí.
Am a chaitear ag ithe: 3h 05m

Sushi le Bou
49 West 20th Street

Wagyu le uni, a.k.a. an surf millennial agus móna ag Sushi le Bou.Instagram / sushibybou

Ó chuaigh sé ar imirce ó Gansevoort Market agus níos déanaí The Sanctuary Hotel, tá teach buan aimsithe ag Sushi le Bou ag Chelsea’s Club Jue Lan , spás a bhí uair mar bhaile don chlub legendary ’90s, Limelight. Agus is cosúil go bhféadfadh an t-úinéir / cócaire Cócaire David Bouhadana, duine de na hIodáile is óige sa chluiche, a bheith ar rud éigin: tá a Sushi le Bou ag freastal ar cheann de na cluichí Omakase ardluais, ar chostas íseal is fearr sa bhaile. Tá an t-alcove ocht suíochán suite i seomra inar crochadh Andy Warhol uair amháin agus áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as réimír 12-phíosa, leathuair an chloig nach rithfidh ach $ 50 leat. Ní gá dóibh siúd atá ag lorg eispéireas Omakase níos traidisiúnta breathnú níos faide ná Sushi ag bialann deirfiúr Bou, Sushi le Bae's agus is iontach an Chef Oona Tempest, ceann de na príomhchócairí sushi baineann ar an mbaile atá ag ullmhú blaiseadh 90 nóiméad níos traidisiúnta sa spás céanna le haghaidh $ 100.

An cluaisín: $ 50 ar feadh 12 phíosa.
Am a chaitear ag ithe: 0h 35m

Kosaka
220 West 13th Street

Uni ó Kosaka.Instagram / Kosakanyc

Tar éis dó cúirt a thionól mar chócaire feidhmiúcháin ag príomhstay cáiliúil NYC Jewel Bako, d’aistrigh Yoshihko Kousaka, a bhfuil réalta Michelin air, a chuid scileanna ar fud an bhaile chuig bunaíocht a raibh leagan beagán modhnaithe dá ainm air. Is é an barra 12-chruthach L-chruthach an chéim iontach chun meas a bheith agat ar 15 phíosa d’iasc inbhainte, a allmhairítear den chuid is mó go díreach ó mhargadh Éisc Tóiceo Tsukji. Is féidir leo siúd atá trom go leor rogha a dhéanamh d’fhorlíonadh Hokkaido agus Santa Barbara uni úr (le haghaidh $ 45 breise), atá faoi cheangal ort tú a bhrú - agus do sparán - thar an imeall.

An cluaisín: $ 145 ar feadh 15 píosa.
Am a chaitear ag ithe: 2h 25m