Ba áiféiseach an baisteadh 4 Feabhra chun trumpa a dhéanamh ar oscailt an Ionaid Time Warner $ 1.7 billiún más baisteadh Nua Eabhrac go soiléir é.
Bhí Cindy Crawford, Wolf Blitzer, Kevin Bacon, Calvin Klein agus Salman Rushdie i measc na 5,000 aoi dea-choiffáilte ag cnagadh canapés a chuir über-príomhchócaire cónaitheach an fhoirgnimh-Thomas Keller, Grey Kunz, Jean-Georges Vongerichten agus Charlie Trotter-as Jewel, ar fáil. Rinne Marc Anthony agus Cirque du Soleil cooed agus contorted iad féin ar an stáitse taobh istigh de aitriam gloine styled biosphere.
Ach thíos staighre, in urlár íochtarach an fhoirgnimh faoi bhun an Foodie Court, bhí forbairt shuntasach, más lú glamorous i gcultúr bia Nua-Eabhrac ag dul i gcruth: oscailt thionónta ancaire an Time Warner, an Margadh Bia Iomlán 59,000 troigh cearnach. , a chuimsíonn cuid mhór d'achar fairsinge faoi thalamh an fhoirgnimh.
De réir mar a bhí stocshealbhóirí ag faire go cúramach féachaint an n-éireodh le Whole Foods an tairiscint is gasta a rinne siad fós - margadh Nua Eabhrac a ghlacadh ar láimh - bhí na cláir ag fáinneáil. Sa chéad seachtain sa siopa, measann anailísithe gur taifeadadh príomhthionscadal Columbus Circle $ 1.2 milliún i ndíolacháin.
Go deimhin, a thairiscint bogann ionsaitheach Bianna Iomlána 'isteach i Nua-Eabhrac fuinneog isteach sa todhchaí bia sa chathair-agus nach bhfuil a chroí beating i mbailte dúchais iargúlta sa Rúis nó an Iodáil nó an Fhrainc nó sa Ghréig, ach i gceanncheathrú corparáideach i Austin, Tex.
An leanfaidh iompróirí inimircigh agus a gcuid leanaí agus garpháistí a dhíolann comhábhair speisialtachta i gceantair theoranta mar phríomh-idirbheartaithe ar phár níos géire i Nua Eabhrac? Nó an mbogfaidh an caidreamh sin go dtí na pasáistí sláintíochta, domhain-tonaithe den archetype bianna nádúrtha atá bunaithe i Texas a fhreastalaíonn ar flotsam Mheán-Mheiriceá?
Tá sé ag éirí cosúil le bruachbhaile, a dúirt Joshua Russ Tupper, bainisteoir na Russ and Daughters cáiliúil ag 179 East Houston Street. Is é an ceathrú glúin é chun an siopa a reáchtáil, lena hurláir palazzo-leacaithe, lampaí pendant geal 50-stíl agus fuaraitheoirí lán le caviar Beluga ceart, cáiseanna coimhthíocha, ae mionghearrtha agus torthaí triomaithe.
Áit siopaí speisialtachta is ea Nua Eabhrac, a dúirt sé. Má theastaíonn cáis uait, téann tú chuig Murrays agus labhraíonn tú leo agus tá cáis timpeall ort. Is iad na guys atá ag obair dom a bunch de guys Doiminiceach ag labhairt Giúdais. Faigheann tú na sean-Ghiúdaigh ag teacht isteach agus ag caint Giúdais leo. Is eispéireas é nach bhfaigheann tú áit ar bith eile.
Agus dealraíonn sé go bhfuil sé ag cúlú go gasta.
Tá sé scanrúil, ach tá sé dosheachanta. Agus na gnóthais mhóra eile seo go léir á fheiceáil - níl sé go hiontach, ach ní fheicim conas é a stopadh, a dúirt an tUasal Tupper. Níl ann ach an oiread agus is féidir le Russ agus Iníonacha a dhéanamh. Is caipitleachas é.
Cé nach scaoilfidh an chuideachta figiúirí díolacháin ar leith do shiopaí aonair, dúirt feidhmeannaigh Whole Foods gurb é siopa Chelsea na Bianna Iomlána is airde sa tír, agus go raibh príomhthionscadal Columbus Circle i measc na gcúig stór is airde nuair a bhí sé osclaíodh ag tús mhí Feabhra.
Bhíomar i gcónaí ag iarraidh a bheith i Manhattan, a dúirt Christina Minardi, leas-uachtarán oibríochtaí Whole Foods ’do réigiún an Oirthuaiscirt. Is iontach an rud é, nuair a d’oscail muid Chelsea, cé mhéad iarratas a fuaireamar ó chustaiméirí a dúirt, ‘Ó, teastaíonn siopa uaim i mo chuid de Manhattan. Cén fáth nach féidir leat oscailt suas anseo? Cén fáth nach féidir leat oscailt suas ansin? '
Is é príomhthionscadal Time Warner Whole Foods an siopa grósaeireachta is mó i Manhattan anois, agus is é an oscailt is déanaí de shlabhra ina bhfuil 155 siopa i Meiriceá Thuaidh agus sa Bhreatain. Thairis sin, tá máirseáil Whole Foods ’isteach i Manhattan díreach ag tosú. Chomh maith lena stór Chelsea 38,000 troigh cearnach ar urlár na talún i bhFoirgneamh Tráchtála Chelsea ag 252 Seachtú Ascaill ag 25ú Sráid, oscailte ó 2000, seolfaidh an chuideachta siopa trí leibhéal 57,000 troigh cearnach i gCearnóg an Aontais ag deireadh na bliana, agus faoi 2005 beidh Whole Foods ag tosú i Brooklyn le margadh 50,000 troigh cearnach i Park Slope ar an Tríú Ascaill (le 200 spota páirceála!). Deir feidhmeannaigh cuideachtaí go samhlaíonn siad suas le sé Bhianna Iomlána i Manhattan, áit a bhfuil siopaí bia comharsanachta venerated mar Fairway, Zabar's, Balducci's agus Citarella ina n-institiúidí - agus na rudaí a bhaineann le prattle fíochmhar páirtí cocktail a stórálann na feoil deli is fearr - ach a bhfuil a stór Tá an todhchaí anois fite fuaite go dosháraithe ag slabhra idirnáisiúnta a shroich an pointe tipeála i bhfeasacht an bhranda.
Go hiomlán, cuireann a láithreacht brú urghnách ar Zabar agus Fairway, a dúirt Alan Victor, leas-uachtarán feidhmiúcháin Lansco Corporation, gnólacht bróicéireachta eastáit réadaigh tráchtála a dhéanann speisialtóireacht ar réadmhaoine miondíola, a thug comhairle do ghnólachtaí ó Dunkin ’Donuts chuig Ralph Lauren spás miondíola.
Agus na siopaí beaga, na margaí móra faoin aer, na háiteanna leis an bpearsantacht ar fad is breá le Meiriceánaigh a fheiceáil i scannáin Manhattan? An fear seacláide ar Shráid Ludlow? An fear picilte Essex Street? H agus H Bagels?
Níl slabhraí náisiúnta tomhaltóirí as áit i Nua Eabhrac a thuilleadh. I réimsí mar Chelsea, áit ar díoladh Whole Foods i Nua Eabhrac i 2000, déanann slabhraí bosca mór mar Best Buy seiceáil le jowl le bialanna náisiúnta mar Olive Garden agus Outback Steakhouse. Tá Whole Foods, lena aeistéitiúil atá neamhdhíobhálach don domhan, a leagan amach fairsing agus a rogha fairsing de bhianna gourmet, tar éis greim a fháil ar mhian tomhaltóra den scoth sa chathair a chuir borradh faoi fhás comhthreomhar i mbrandaí náisiúnta ó Soho go Ascaill Columbus.
Líonann Bianna Iomlána neamhní sa mhargadh. Cuireann siad áisiúlacht ollmhargaidh ar fáil le cáilíocht margaidh níos lú, a dúirt Carole Buyers, anailísí a rianaíonn tionscal na mbianna nádúrtha do R.B.C. Margaí Caipitil. Méadaíonn Whole Foods an comórtas, agus athróidh siad timpeallacht iomlán an ollmhargaidh. Tá a gcuid siopaí níos mó ná aon rud eile amuigh sa chathair.
Cinnte, an chathair ag éirí níos mó ar chaighdeán-dhírithe-bia agus tithíochta agus gach táirge eile-mhargaidh aistriú isteach sa leibhéal níos airde, cosúil leis an Ionad Time Warner féin, dúirt Jack Bloom, ollamh cúnta na bainistíochta fiontraíochta agus nuálaíochta Scoil Ghnó Stern NYU. Sílim go cinnte go bhfuil na slabhraí ar chaighdeán níos airde mar Whole Foods ag baint sciar den mhargadh ó Gristede’s agus Fairways an domhain. Is é an treocht ghinearálta é - mura féidir leat teacht amach le rud atá níos saoire go mór, cosúil le táirge de chineál Wal-Mart, agus achomharc a dhéanamh chuig meánmhargadh.
Caithfear modh oibríochta Fairway a athrú. Ní bheidh gá le Naitsithe bia a bheith ag béicíl níos mó, a dúirt Gary Giblen, an stiúrthóir taighde ag C.L. King and Associates, gnólacht a rianaíonn cuideachtaí lárchaipitil. Is gnách go mbíonn Whole Foods ina lárionad sóisialta, díreach cosúil le Barnes agus Noble.
Ar ndóigh, ní fheiceann Howard Glickberg, comhúinéir Fairway, cosúil le cúis imní.
Is siopa deas, róshrianta é Whole Foods. Déanann siad jab maith. Ní dóigh liom go mbeidh siad tionchar dúinn; níor mhothaíomar an iomarca éifeacht, a dúirt an tUasal Glickberg. Tá siad chomh róshrianta, gheobhaidh siad cineál turasóireachta daoine. Má théann duine isteach ann agus seiceálann sé praghsanna laethúla, bíonn siad as líne. Tá a mbonn custaiméirí acu, agus tá ár gcuid féin againn. Is é praghas an buntáiste is mó atá againn - tá líne iomlán de gach rud againn.
B’fhéidir gurb é Fairway féin an t-aon chomórtas do juggernaut Texas. Anuraidh, d’oscail institiúid 55 bliain d’aois an Taobh Thiar siopa 55,000 troigh cearnach i Plainview, Long Island, agus tá an chuideachta ag faire ar shiopaí breise i réigiún Nua Eabhrac. Agus chun táirgí orgánacha Whole Foods ’a mheaitseáil, leathnaigh Fairway a stór Upper West Side i 1999 le rannán ar leithligh de bhianna nádúrtha. Dar leis an Uasal Glickberg, phost an chuideachta fás dé-dhigit i mbianna orgánacha anuraidh.
Dúirt Dane Neller, príomhfheidhmeannach Dean agus Deluca, freisin go bhfreastalaíonn a chuideachta ar chustaiméirí éagsúla. Ní fhaca sé Whole Foods ina bhagairt ar bhunachar custaiméirí dea-thola Deluca.
Táimid in earnáil dhifriúil, a dúirt an tUasal Neller. Táimid níos mó faoi tháirge préimhe; baineann siad le sláinte phréimhe agus bianna orgánacha. Tá Whole Foods go maith don mhargadh. Cuireann sé ar dhaoine meas a bheith acu ar cháilíocht níos fearr. Déanann sé carball scoilte do dhaoine. Anuraidh, d’oscail an Déan agus Deluca atá i seilbh phríobháideach a dara siopa suaitheanta Manhattan le margadh 3,800 troigh cearnach ar bhloc príomha ag 85th Street agus Madison Avenue, agus tá caifé ag an gcuideachta freisin in Time Warner Center, áit eile. ? -a siopa leabhar Teorainneacha.
I mí na Nollag, in iarracht a mhéadóidh an iomaíocht i measc na ngnólachtaí grósaeireachta gourmet sa chathair, fuair Bear Stearns Grúpa Sutton Place, an chuideachta ar leis slabhraí Mhargadh Feirme Tíre Balducci agus Hay Day, i mbeart $ 50 milliún. Tá sé beartaithe ag Bear Stearns anois an slabhra a fhás go 50 siopa i gceann cúig bliana, ag tógáil ar an ainm storied Balducci a théann siar go 1916.
Ach is iompróirí beaga neamhspleácha Manhattan iad a d’fhéadfadh an bhagairt is mó a fheiceáil ó láithreacht méadaitheach Bia Iomlán sa chathair.
Ní hiontach dúinn corparáid mhór a bheith againn atá in ann rudaí a dhéanamh níos saoire agus rudaí a dhíol níos saoire agus tá sé sin ag fás go gasta, a dúirt an tUasal Tupper Russ and Daughters ’.
Fiú agus gnólachtaí bia speisialtachta comharsanachta Nua Eabhrac ag tabhairt aghaidh ar mhargadh anois le branda náisiúnta atá ag leathnú go tapa, tá tionchar ag an treocht aníos ar réamh-mheastacháin cócaireachta New Yorkers ’ar ollmhargaí lán-seirbhíse lena n-áirítear Food Emporium agus Gristede’s. Le blianta beaga anuas, tá Nua Eabhrac tar éis glacadh le bia cáiliúil Brillat-Savarin chun bia a chomhionannú le stádas le penchant atá ag síor-mhéadú ar tháirgí gourmet. (Cén fáth a bhfuil builín de Arnold’s nuair a bhíonn sáile ó Bhácús Sullivan St. ar taispeáint?) Chun cur i gcoinne fás Whole Foods ’, mhéadaigh na slabhraí grósaeireachta meánphraghais a bhfardal de bhianna nádúrtha agus iompórtáilte mar iarracht a n-íomhá a fheabhsú.
Le bliain anuas, tá níos mó bia orgánacha stocáilte againn ná mar a rinneamar le ceithre bliana anuas, a dúirt John Catsimatidis, príomhfheidhmeannach Red Apple Group, ar leis Gristede's, slabhra 116 bliain d'aois le 43 siopa i Manhattan agus $ 300 milliún in ioncam bliantúil. Níl dearmad déanta againn gurb é príomhghnó siopa grósaera bia a sheachadadh ar an bpraghas is ísle is féidir. Má tá sé ar intinn ag Gristede dul san iomaíocht ar phraghas, tá siopaí i bhformáid níos mó glactha ag an gcuideachta chun a éifeachtúlacht a mhéadú. Ó dheireadh na 1990idí, dhún an chuideachta dosaen dá siopaí beaga 4,000 troigh cearnach.
Le bliain anuas, bhí fás ioncaim suas 15 go 20 faoin gcéad. Is é ár meánphíosa scannáin cearnach ná 11,000 troigh cearnach. Ní oibríonn na sean-siopaí 4,000- go 5,000 troigh cearnach níos mó, a dúirt an tUasal Catsimatidis.
Ach ar ndóigh ní hé an bia an scéal iomlán riamh. Tá gile na mBianna Iomlána ina mhargaíocht. Cosúil le SUVanna a d’fhreastail orthu siúd ar mian leo a bhraitheann go nglacann siad leis an taobh amuigh garbh ina Hummer H2 fiú agus iad ag spalpadh na bpáistí chuig cleachtadh sacair, Whole Foods-trí shiopaí fairsinge a thógáil le dearaí tarraingteacha a mhúsclaíonn íogaireacht éicea-choinsiasa - mheall sé glúin nua tomhaltóirí a fheiceann siopadóireacht, fiú amháin na rudaí bunúsacha, mar léiriú ar a luachanna.
Sa bhliain 2002, cheannaigh Kyle MacLachlan Sex and the City agus a bhean poiblíochta faisin, Desiree Gruber, condo nua $ 1.35 milliún i bhfoirgneamh Tráchtála Chelsea, go bunúsach ionas go bhféadfaidís maireachtáil ar bharr an megastore bianna nádúrtha.
Foirgneamh lán-seirbhíse é ar ndóigh, agus is féidir liom siúl chun oibre, ach an siopa grósaera sin - a chaith thar barr muid! Dúirt Ms Gruber leis an Braganca ag an am. Tá sé iontach…. Tá sé cosúil le teiripe! Braitheann tú go bhfuil tú ag tabhairt aire duit féin i ndáiríre. Ní hionann é agus dul chuig deli an choirnéil.
Baineann an tsamhail Whole Foods le cuma an stóir agus atá sé faoi cháilíocht an bhia. Sábhálann na 42 chlár siopadóirí sáfa amach as an siopa i ndiaidh a chéile go tapa agus coimeádann siad na pasáistí ó róphlódú. Tá Nua Eabhrac ag dul ar a shon: áisiúlacht bruachbhailte (arna léiriú ag an gcóras seiceála éifeachtach), in éineacht le fardal an stórais de bhia ullmhaithe gourmet, a thaispeántar le foirfeacht atá oiriúnach do ghrianghraf-grianghraf a rithfeadh fiú géarchúis Ruth Reichl súil. Faigheann an chuideachta 65 faoin gcéad dá hioncam ó bhianna ullmhaithe - gach rud ón mbarra sailéad deluxe le lintilí Mharacó go tofu aoil sliseanna.
Tá urlár acu chun a dtáirge a mhargú. Ní amháin go bhfuil siad tarraingteach don tomhaltóir bia nádúrtha, ach dóibh siúd freisin atá ag iarraidh atmaisféar deas chun siopadóireacht a dhéanamh iontu, a dúirt Mark Hamstra, eagarthóir ag Supermarket News, foilseachán trádála tionscail.
Ní thagann deireadh le pacáistiú agus íomhá an stóir riamh, fiú amháin faoin bhfoireann. Tá an chuma air go bhfuil gach airgeadóir ar iasacht ó Amnesty International, a dúirt David Brooks, colúnaí an New York Times a dhoiciméadú ardú an aicme tomhaltais saothraithe i Bobos i Paradise.
Mar a dúirt Ceannaitheoirí Ms. Is eispéireas siamsaíochta é níos mó ná eispéireas siopadóireachta.
