Ring My Bell: 12 Uaireanta ag an Túr Clog in Óstán an New York Edition

8:30 i.n.: Trí fhuinneoga beaga le painéil adhmaid dorcha buaileann grian na maidine le foirgneamh Flatiron ar fud Pháirc Chearnóg Madison. Taobh istigh den Túr Clog, téann bialann nua an chócaire Jason Atherton, Françoise Hardy os cionn cainteoirí ceilte i seomra bia folamh a bhfuil a tháblaí socraithe go mór don bhricfeasta. Úsáideann freastalaí lanky i léine bán briosc agus dílsiú dubh tuáille beag chun snas a chur ar dhroim an chathaoir go dtí ard-sheen. Tá an bhialann, sraith de chúig sheomra dathúla mahagaine wainscoted ar an dara hurlár de sheanfhoirgneamh MetLife, an-deas ar spás oíche ar maidin. San oíche, a deir Robert Kihlstrom, an bainisteoir ginearálta, fir Credit Suisse ag séideadh gaile tar éis na hoibre, agus níos déanaí, de réir mar a éiríonn an oíche ar maidin, bogann tacar i lár na cathrach, gach taobh-shúil agus fo-bholg.

Chomh luath agus a bhí oifigí an chathaoirligh Stiegmann sna seomraí, a reáchtáil an Metropolitan Life Insurance Company nuair a tógadh foirgneamh na hIodáile. Ach ón Satharn seo caite, cuimsíonn siad sean-phost Nua-Eabhrac an Uasail Atherton, a bhfuil stábla de bhialanna rathúla aige sna Stáit Aontaithe agus níos faide i gcéin, lena n-áirítear ceann ar a dtugtar Berners Tavern san London Edition atá beagnach mar an gcéanna leis an gceann seo. Tá an tUasal Atherton i gcomhpháirtíocht le Stephen Starr, a bhfuil stábla bialanna rathúla aige ar Chladach an Oirthir, agus anois arís leis an óstálaí siopa Ian Schrager, ar osclaíodh a óstán New York Edition an deireadh seachtaine seo san fhoirgneamh céanna.

8:45 i.n. : Is annamh a bhí loci nuálaíochta ar bhiachláir bricfeasta. Tugaim faoi deara le brón mór nach eisceacht iad tairiscintí an Uasail Atherton. Cén fáth nach bhfuil an fear in ann dúshlán a thabhairt dá chuid cách féin an chéad rud? Tá an roghchlár, áfach, taitneamhach le baint anglophilic cosúil le maróg dhubh. Déantar na caighdeáin atá ann a sheachadadh le gusto agus le dílseacht, cosúil le léiriú Nina Simone ar The More I See You a líonann an seomra. Tá vaiféil cnónna coill ($ 17), a thagann cócaráilte go hór dorcha, clúmhach i gceart leis an teagmháil riachtanach atá ag blasta. Gabhann babhla beag de uachtar milsithe lámh-bhuailte agus caora ilghnéitheacha leis an mhias. Is reveille maith carb-y é, ach is fearr an tósta avocado le huibheacha póitseáilte ($ 16). Cuireann an t-arán tuathánach sourdough struchtúr agus disciplín leis an mush avocado flaithiúil. Tá na huibheacha póitseáilte go maith agus is leaca friochta tiubha iad na prátaí le taobh istigh criostalach agus géarchor seachtrach mórthaibhseach.

Tá ainm daite tugtha do gach ceann de na cúig sheomra (spreagtha ag Vermeer, foghlaimím) agus téama grianghrafadóireachta. Tá mé sa Seomra Rós. Agus mé ag féachaint ar na ballaí ina bhfuil na céadta grianghraf frámaithe de shráideanna sráide Nua Eabhrac ag crochadh, n’fheadar cad a cheapfadh cónaitheoirí Bronx ar ais ar Nua Eabhrac anois. Leamh, is dóigh liom, agus éad beag.

9:08 a.m.; Tá bean meánaosta in éineacht liom ag léamh Tá an New York Times a bhfuil spéis aige cá as a dtagann gach freastalaí. Rugadh mé i mbruachbhaile den Róimh, a deir duine amháin, an polisher suíochán, ach d’fhás mé aníos in Oirthear Nua Eabhrac. Is cosúil go bhfuil an chuid eile tarraingthe ó go leor bialanna Stephen Starr. Tá gach duine oilte go han-mhaith. An Seomra Billiard ag an Túr Clog, atá suite i seanfhoirgneamh MetLife. (Grianghraf: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

10:00 i.n.: Mar fhear óg i gCathair Nua Eabhrac, rinne mé fantasized faoi bheith i mo chónaí sa choróin órga iata gloine ar bharr an fhoirgnimh seo. Shamhlaigh mé é mar bhroinn ón aer. Cén fáth nach raibh sé riamh ar Craigslist? Sa lá atá inniu ann, déanann marsal sábháilteachta dóiteáin an fhoirgnimh mé chuig an 43ú hurlár, áit a dtógann muid staighre atá ag éirí níos cúinge suas. Tá na hurláir uachtaracha i gcruth garbh agus tá an córas teileafóin agus an umar domhantarraingthe iontu. Tá na ballaí fós scrawled le fabhar oibrithe graifítí graosta. (An maith leis an ginearál moncaí ar chapall!) Tar éis na staighre deiridh a eitilt, osclaímid doras amach ar radharc iontach atá doiléir le clog mór iarainn. Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908, léann sé. Taobh amuigh dínn tugann an túr 60 scéal radharcanna iomlána ar a árasáin nach bhfuil cuma orthu. Tá cónaí ar Rupert Murdoch i gceann amháin, agus go hachomair, tá súil agam é a fheiceáil ag snámh i ndabhach folctha cúinne. Go hiontach an rud a nochtann daoine nuair a cheapann siad nach bhfuil aon duine ag faire air.

11:16 a.m. : De réir mar a ghluaiseann bricfeasta go mall go dtí an lón, téann an fuaimrian ó uimhreacha práis i dtreo meascán de charraig agus tolglann clasaiceach. Hey Hey faoi stiúir Zeppelin Cad is Féidir Liom A Dhéanamh? agus Levek’s wah-wah-heavy Look On the Bright Side. (Choinnigh DJ du jour Chelsea Leyland an seinmliosta.)

11:48 i.n.: Tá tábla linn snámha corcra álainn sa Seomra Billiard. Tá grianghraif de cheoltóirí ag plódú na mballaí: Mick Jagger, Sade, Debbie Harry óg. Anois tá leanbh, gan níos mó ná cúig mhí, ag crawláil timpeall ar an mbord. Uaireadóirí a mháthair idly. Tá sé gleoite, ach ní ó thaobh an bhraith.

11:52 i.n.: Iarrann Robert, an bainisteoir cineálta, an leanbh a bhaint den tábla billiards sin.

11:57 i.n. : Fós gan mórán daonra ach taitneamhach ag am lóin. Ní ar an mbiachlár ach is é an rud is tarchéimnithí le tarlú ná teacht builín bhabhta gaile de thaos úr, atá ceathrúnaithe cheana féin. In aice leis, ar chlár gearrtha miniature, tá im bhuailtí déanta le bláthach, a leáíonn ar theagmháil leis an arán. Murab ionann agus go leor bialanna Meiriceánacha, is cosúil go bhfuil an nós Eorpach d’arán bácáilte go hinmheánach beo agus go maith anseo. Agus buíochas le Dia.

12:01 p.m. : Ba ghnách leis na cloig a láimhseáil Handel gach 15 nóiméad ach stop siad. B’fhéidir gur chóir dóibh dola a dhéanamh arís do na heantáin vegetarian ag an Túr Clog. As na 26 earra roghchláir, níl ach trí phíosa nach bhfuil feoil iontu, agus sin iad na sailéid.

Is mór an náire é, mar ateangaire íogair veggies é an tUasal Atherton. Ina lámha, éiríonn asparagus bán ($ 17), lile fánach agus saothair, ina dildos tairisceana de bhlas fásúil gan teagmháil fiú le searbhas. Tugann ubh phóitseáilte struchtúr dóibh le calóga parmesan agus fad saoil, a mbíonn a buíocán ina bhrat a tharlaíonn go nádúrtha. Ach ansin tagann an freastalaí, ag stealladh sicín sicín ó bhéal pitcher beag i gcruth sicín. Tugann iniúchadh níos dlúithe calóga sicín agus arbhar sicín. Éanlaith chlóis cén chríoch? N’fheadar. Stéig stiall i Nua Eabhrac a bhí tirim le friochta na Fraince, anlann bernaise agus sailéad duille measctha. (Grianghraf: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

I mbua ciúin eile, gan feoil gan ainm an uair seo, buaileann an tUasal Atherton dioscó de Lioni burrata de dhéantús Brooklyn le dornán de thrátaí silíní craiceann, líonta le gelée trátaí soiléir, slisní radacacha, bláthanna agus criostail dorcha glasa basil granita. Tá an sailéad ($ 15) measúil ar na comhábhair, parsimonious, galánta agus delicious. Is iad sin príomh-bhuanna an Uasail Atherton, ní nuálaíocht ach dílseacht, ní whimsy ach ceardaíocht.

Tá i bhfad níos mó ann an cur chuige seo a mholadh ná é a mhilleadh. Fós féin, dá bhféadfadh sé glacadh leis an tilt iontach nua go veggie-forwardness chomh te agus a dhéanann sé na próitéiní traidisiúnta, bheadh ​​an Túr Clog ar stailc ní amháin san eulogy ach i seoladh amach anseo.

12:15 p.m .: Am chun tosú ag ól. Tá sé luath fós agus mar sin roghnaím an American Cereal Killer, ceann de na mhanglaim le Gareth Evans, captaen beáir an Uasail Atherton féin, a dhéanann díoltas ar earra mór le rá óna Blind Pig i Londain. Anseo tá sé báite le bourbon agus seirbheáiltear é i gcartán bainne uile-ghloine. Tá sé, ar ndóigh, iontach milis agus téann sé síos go furasta.

12:20 p.m. : Briseadh do chluiche billiards le mo chara Daniel, a bhuaighim tar éis dó a lámhaigh deiridh a scríobadh.

1 p.m.-4: 30 p.m .: Tréimhse fhada de dhaoine Googling a mbíodh aithne agam orthu ina suí sa stocaireacht thíos staighre agus mé ag ól mhanglaim deas, an Manhattan Manhattan (cosúil le Manhattan, le neamhláithreacht!) Ag an mbeár thíos staighre, faoi chúram Matthew Charles, Breatnais réidh-chainte. a chaitheann Panerai agus léine pajama faoi blazer.

6:30 p.m. : Tá an Beár Óir (ballaí crochta le healaíontóirí) ag líonadh. Tugann an freastalaí sóid tí dom a dhéantar le pea agus cordial mionta. Tá daoine eile ag ól manglaim ar a dtugtar Gap Year, a thagann le bataí glow, tatú sealadach (neamh-tocsaineach ach do-ite) agus bracelet cairdeas. Glow siad ridiculously san oíche. Tagann mo mháthair-i-dlí.

8:30 p.m .: Ní bhíonn an seomra chomh hálainn san oíche. Agus na dallóga dúnta d’fhéadfadh sé a bheith mar bhialann doiléir ar bith cosúil le club buachaillí. Díolann ár bhfreastalaí crua an t-aon Dover ach teastaíonn stéig ó mo mháthair-i-dlí. Tairgeann an tUasal Atherton cote de bouef 40 lá d’aois tirim ($ 125). Tagann sé le túr de veisteanna haricots trufail dhubh agus ciúbanna foie gras, gratin prátaí agus bád gravy de anlann bordelaise le smutáin de smior cnámh ar snámh cosúil le hurláir oighir sailleacha. Roghnaím an mac agus an cáis ($ 23) ina ionad sin, athdhéanamh eile de cheann is fearr leat de chuid Berners Tavern: paccheri tiubh clúdaithe le béchamel le beacáin rósta agus calóga parmesan air. (Ar an mbiachlár, déantar é a thairiscint le leiceann damh, freisin.) Faigheann an mhairteoil glóir sa bhás, blasta ina forghníomhú. Deir máthair-i-dlí gur mac maith mé. Ní gá círéib eile a bheith ag an mac sin, an cáis sin, Nua Eabhrac ar bhia chompord ach tá an ceann seo de dhíth air. Réasúnta i gcuid ach saibhir i gcarachtar.

Na cloig, an bhféadfaidís dul ar stailc, ba mhaith liomsa anois. Tá Túr an Chlog, cosúil leis an solas ag Sandover, ag athrú, athraíonn sé faoin uair. Ní fhaca mé an chuid is mó dá aghaidheanna agus thaitin siad go léir liom. Níl an tUasal Atherton chun splancscáileán a dhéanamh anseo i gCathair Nua Eabhrac, ach ní dóigh liom gurb é sin an aidhm atá aige. Níl aon cannonballer aige. Cé go bhfuil sé dathúil, is é an Túr Clog a tumadóireacht: é déanta go galánta, curtha chun báis gan locht agus géar mar scian.